Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Chante-Cigale - Chante Cigale - 1996

Le Domaine Chante-Cigale signe ici un Châteauneuf-du-Pape 1996, une cuvée d’assemblage typique des grands rouges méridionaux. Conformément à la tradition de l’appellation, cette cuvée réunit principalement du Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault. Le millésime 1996, d’une maturité avancée aujourd’hui, offre une palette aromatique complexe, où les notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces dominent, accompagnées par des tanins fondus et une surprenante fraîcheur en finale. Vinifié en cuves et en fûts de chêne, il bénéficie du savoir-faire du domaine, mêlant extraction soignée et élevage mesuré pour préserver la finesse du fruit et développer de beaux arômes tertiaires.

La région de Châteauneuf-du-Pape, phare de la Vallée du Rhône méridionale, s’étend sur des sols célèbres pour leurs galets roulés issus de la terrasse du Rhône, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce terroir d’exception, combiné à un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venté, confère aux raisins concentration, profondeur et complexité. L’histoire locale est riche : dès le XIVe siècle, les papes installés à Avignon encouragent la viticulture. De nos jours, Châteauneuf-du-Pape incarne la quintessence du grand vin du Rhône sud, associant caractère, richesse et potentiel exceptionnel de garde.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des accords avec des plats puissants et savoureux. Il accompagnera merveilleusement un gibier en sauce, comme un civet de sanglier ou une daube provençale aux herbes, mais aussi un carré d’agneau rôti au thym ou un magret de canard aux figues. Du côté des fromages affinés, optez pour un vieux comté ou un salers.

Veillez à servir ce Châteauneuf-du-Pape 1996 légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’oxygéner le vin et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce service mettra pleinement en valeur son délicat équilibre et sa grande finesse.