Le Clos Saint-André 2000 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une appellation prestigieuse reconnue pour ses vins puissants et complexes. Ce millésime 2000 se compose majoritairement de Grenache, cépage emblématique de la région, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d'autres variétés autorisées par l'appellation. Le millésime 2000, après plus de deux décennies en bouteille, offre un bouquet complexe marqué par des arômes tertiaires : notes de cuir, de tabac, de sous-bois, et de pruneaux, évoluant parfois vers des touches de truffe et d'épices douces. En bouche, la structure est soyeuse, les tannins fondus et la finale persistante, exprimant le raffinement propre aux grands vins de garde.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisé par le mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols sont variés, avec une prédominance de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à la maturation optimale des raisins. L’histoire de ce vignoble est intimement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, d’où il tire son nom et son prestige, représentant aujourd’hui l’une des appellations les plus réputées du sud de la France.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge, au profil riche et évolué, s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère. Des viandes rouges mijotées comme un agneau de sept heures, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues mettront en valeur sa profondeur. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte dure, ou, pour célébrer la tradition régionale, à une daube provençale.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant au préalable pour permettre aux arômes de se déployer. Ce service respectera la subtilité acquise par le Clos Saint-André 2000 au fil de ses longues années de vieillissement.
