Le Châteauneuf-du-Pape 2015 du domaine Vieux Chemin est un vin rouge de caractère issu principalement des cépages grenache, syrah et mourvèdre, assemblage emblématique de cette grande appellation de la vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2015 a bénéficié d’un ensoleillement généreux et de conditions climatiques idéales, offrant des raisins parfaitement mûrs, concentrés, et équilibrés. La vinification, typique de l’appellation, repose sur des extractions en douceur et un élevage en cuves ou en foudres de chêne, ce qui permet de préserver la richesse aromatique, le fruit et les tanins soyeux du vin, tout en lui conférant une belle capacité de garde.
Châteauneuf-du-Pape, au cœur du Rhône sud, se distingue par son terroir de galets roulés, ces pierres qui stockent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent la nuit, favorisant ainsi la pleine maturité des baies. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, avec le mistral qui assainit les vignes et limite les maladies. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des Papes d’Avignon, et le vignoble est aujourd’hui considéré comme l’un des plus prestigieux et anciens de France.
Ce vin puissant et élégant sera mis en valeur par une cuisine de caractère. Il accompagnera merveilleusement un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un gibier en sauce. Il sublimera également la daube provençale ou un plateau de fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers.
Pour une dégustation optimale, servez le Châteauneuf-du-Pape 2015 du Vieux Chemin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin de révéler toute la complexité de ses arômes d’épices, de fruits noirs et de garrigue. Ce vin se bonifiera encore quelques années en cave, mais offre déjà une magnifique expression de son terroir.
