Vins Châteauneuf-du-pape Clos Bimard - 2020

Avis Viniou

Le Clos Bimard 2020 Châteauneuf-du-Pape est un magnifique vin rouge sec, emblématique de la grande tradition rhodanienne. Issu majoritairement de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2020 s’inscrit dans la lignée des grands vins de la région, avec une belle concentration et une générosité typique. Les vignes provenant du célèbre terroir caillouteux de galets roulés de Châteauneuf-du-Pape bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une excellente régulation thermique, permettant à la maturité phénolique de s’exprimer pleinement. La vinification traditionnelle, souvent conduite en cuves béton avant un élevage en foudre ou demi-muid, privilégie l’expression de la pureté du fruit, de la puissance aromatique et de la profondeur.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, est un haut lieu historique du vin français, célèbre pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses terroirs. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est dominé par le mistral qui aide à préserver la santé de la vigne et à concentrer les arômes. Les sols, constitués de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confèrent aux vins profondeur, complexité et aptitude au vieillissement. Depuis le Moyen Âge, cette appellation s’est imposée comme l’une des plus prestigieuses, offrant des vins puissants et complexes, à la renommée internationale.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2020 rouge, privilégiez des mets de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plume sauce grand veneur, ou encore un magret de canard aux figues s’accorderont parfaitement avec ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. Les plats traditionnels régionaux comme la gardianne de taureau ou une daube provençale viendront souligner son élégance et sa structure tannique.

Pour tirer le meilleur de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’harmoniser sa puissance et d’exalter ses arômes complexes. Ce grand vin offre également un très beau potentiel de garde, pouvant s’apprécier sur une dizaine d’années, voire plus selon votre cave.