Vins Châteauneuf-du-pape Roger Sabon - Réserve - 2006

Avis Viniou

La Cuvée Réserve 2006 du Château Roger Sabon, en appellation Châteauneuf-du-Pape, incarne l’élégance et la puissance caractéristiques des grands rouges de la vallée du Rhône méridionale. Composée d'un assemblage typique dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages traditionnels de l’appellation, cette cuvée se distingue par une belle complexité aromatique. Le millésime 2006, après plus de quinze ans en cave, dévoile des notes évoluées de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces, et une touche de garrigue. La vinification, respectueuse de la tradition, magnifie le potentiel du terroir avec une extraction mesurée et un élevage en foudre de chêne qui préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure fondue.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturité optimale du Grenache. Les sols emblématiques constitués de galets roulés emmagasinent la chaleur, favorisant la concentration et la profondeur des vins. Cette zone viticole, l’une des plus anciennes de France, jouit d’un riche héritage historique où la viticulture fut encouragée dès le XIVe siècle, sous l’impulsion des papes d’Avignon.

Ce vin généreux et structuré s’accordera idéalement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou un civet de sanglier. Pour une expérience authentiquement régionale, privilégiez une gardianne de taureau ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté, offrent également un mariage savoureux.

Pour apprécier pleinement les arômes évolués et la texture veloutée de cette Cuvée Réserve 2006, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute sa complexité. Ce vin, à maturité, offre aujourd’hui un moment de dégustation rare et racé.