Vins Châteauneuf-du-pape KARINE ET BRUNO ROYER - Vendanges Manuelles - 2019

La cuvée Vendanges Manuelles 2019 du domaine Karine et Bruno Royer est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu d'une sélection parcellaire soigneusement menée au cœur de l'appellation, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Les vendanges manuelles témoignent d’un profond respect du fruit, avec une cueillette à maturité optimale, ce qui garantit une belle expression aromatique. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d'un assemblage typique de l'appellation, incluant le Grenache majoritaire, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault ou d'autres cépages autorisés, dévoilant ainsi un profil généreux : la robe est profonde, le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, puis la bouche séduit par sa richesse, ses tanins enveloppés, sa longueur et son potentiel de garde remarquable.

La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen, chaud, marqué par le mistral et des étés particulièrement secs, nécessitant des vignes bien enracinées. Le sol, entre galets roulés, sables, argiles rouges et calcaires, confère au vin sa structure et son élégance, tout en favorisant une maturité idéale et la conservation de la fraîcheur aromatique. Berceau historique du premier décret d’AOC en France, Châteauneuf-du-Pape offre des vins de caractère et puissants, riches en histoire, produits depuis l’époque des Papes d’Avignon au XIVe siècle.

Pour accorder ce vin, privilégiez des plats de caractère qui sauront lui répondre. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, ou un magret de canard aux figues s’accorderont à merveille, tout comme la daube provençale ou encore des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Roquefort, qui flatteront ses arômes épicés et sa texture veloutée.

Ce Châteauneuf-du-Pape 2019 gagnera à être aéré : pensez à le carafer au moins une heure avant le service afin qu’il révèle toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour savourer pleinement sa structure, ses arômes de fruits, de garrigue et sa belle persistance. Il peut se boire dès à présent après aération, mais saura également évoluer favorablement en cave sur les cinq à dix prochaines années.