Vins Châteauneuf-du-pape Fontaines des Papes - 2018

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2018 du domaine Fontaines des Papes est un vin emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d'un assemblage typique où dominent Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce millésime se distingue par sa belle densité et sa complexité aromatique. Les vieilles vignes enracinées sur des sols de galets roulés, argiles rouges et sableux confèrent à ce vin structure, puissance et une finesse remarquable, tandis que l'élevage en foudres de chêne affine ses tanins et développe des notes épicées, de fruits noirs confits et une légère touche de garrigue.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d'un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par le mistral qui préserve la fraîcheur des raisins et limite les maladies. Son terroir légendaire, jalonné de galets roulés, joue un rôle majeur dans la maturation optimale des baies grâce à la restitution de la chaleur pendant la nuit. Forte d’une tradition viticole remontant au XIVe siècle sous l’impulsion des papes installés en Avignon, l’appellation se distingue aujourd’hui comme l’un des fleurons du vignoble rhodanien, réputée pour la richesse et la longévité de ses vins rouges.

À table, ce Châteauneuf-du-Pape s’accorde idéalement avec des mets de caractère. Il saura magnifier un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un salers, s’avèrent également d’excellents compagnons. Pour un accord régional, privilégiez une gardianne de taureau ou des plats à la truffe.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Ce temps d’aération permettra à ce Châteauneuf-du-Pape 2018 de révéler toute sa palette aromatique et la subtilité de sa structure.