La Cuvée du Vatican 1995 en Châteauneuf-du-Pape AOC est une belle expression de ce que la Vallée du Rhône méridionale peut offrir de plus noble en rouge. Principalement composé de Grenache, avec des apports de Syrah, Mourvèdre et autres cépages autorisés, ce millésime a profité d'une maturation classique, conjuguant puissance, complexité et élégance après près de trente ans de vieillissement. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité parfaite des raisins et une belle structure tannique. Le terroir caractéristique de galets roulés emblématiques de Châteauneuf-du-Pape, avec ses sols argilo-calcaires, apporte à ce vin une profondeur et une chaleur qui se retrouvent dans sa bouche ample et gourmande. L’élevage en cuve et parfois en foudres de chêne respecte le caractère du fruit tout en affinant ses tanins.
Châteauneuf-du-Pape est l’un des fleurons historiques du vignoble rhodanien, reconnu pour la richesse de son histoire, des papes d’Avignon jusqu’à la naissance de la première appellation contrôlée de France en 1936. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, assure des vendanges d’une régularité remarquable, tandis que la diversité des sols permet d’élaborer des vins à forte personnalité. Ce terroir emblématique confère aux vins une intensité aromatique marquée, sur des notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue, qui évoluent avec le temps vers des arômes tertiaires de cuir, pruneau, sous-bois et truffe.
Pour accompagner une Cuvée du Vatican 1995, il convient de privilégier des mets puissants et raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lièvre, une daube provençale ou encore un magret de canard serviront admirablement ce vin. Les fromages affinés, en particulier un vieux comté ou un brie truffé, s’y accordent également avec bonheur. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou une pintade aux olives, qui feront ressortir la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et carafez-la délicatement si possible, afin de révéler toute la complexité des arômes développés au fil du temps. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité, offre un bouquet exceptionnel : profitez de ce moment d’exception.
