Vins Châteauneuf-du-pape Château La Gardine - GAEC Jean et Jean-Paul VERSINO - 1989

Le Château La Gardine 1989, issu de l’AOC Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge d’exception élaboré par le GAEC Jean et Jean-Paul Versino. Ce millésime, aujourd’hui parfaitement mature, s’appuie sur un assemblage traditionnel de la région, dominé très probablement par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et de cépages accessoires. 1989 fut une grande année dans le sud de la Vallée du Rhône, favorisant des vins riches, structurés, et dotés d’une belle capacité de garde. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, offre à ce vin une complexité aromatique étonnante pour son âge, révélant des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de pruneau et de tabac, tout en gardant une trame épicée caractéristique de l’appellation.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols de galets roulés riches en quartz, réputés pour emmagasiner la chaleur du jour et la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, très ensoleillé et balayé par le mistral, limite les maladies et concentre les arômes. L’histoire viticole de la région remonte au XIVème siècle, lorsque les papes s’installèrent à Avignon et firent de ce terroir l’un des plus prestigieux de France.

Ce Châteauneuf-du-Pape se marie à merveille avec des plats de viande mijotée comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore un canard aux figues. Pour rester local, accompagnez-le d’un lapin à la tapenade ou d’un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire ou un vieux Cantal.

Pour profiter au mieux de son potentiel aromatique, servez ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe délicat d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir sans brusquer sa structure délicate issue de l’évolution en bouteille.