Le Château Simian 2004 en Châteauneuf-du-Pape rouge est un vin emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois quelques cépages accessoires comme le Cinsault ou le Counoise. Ce millésime de 2004 se distingue par sa belle évolution, développant des arômes complexes de fruits confiturés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, typiques d’un vin arrivé à maturité. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel composé de galets roulés sur des sols argilo-calcaires, les galets emmagasinant la chaleur du jour et la restituant la nuit, garantissant ainsi une parfaite maturité des raisins. La vinification, très respectueuse de la tradition, met l’accent sur l’extraction douce pour préserver la finesse des tanins et l’élégance du vin.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans le sud de la Vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et un mistral régulier qui assainit les vignes. Ce terroir historique, marqué par la présence papale au XIVe siècle, est reconnu pour son aptitude à donner naissance à des vins puissants, riches et complexes, taillés pour la garde. Les sols de galets roulés participent au caractère unique des vins produits ici, en accentuant la concentration et en apportant une chaleur supplémentaire au vignoble.
Un Châteauneuf-du-Pape rouge à maturité comme ce Château Simian 2004 se mariera merveilleusement avec une cuisine de caractère. Il sera parfait sur un gibier en sauce, un magret de canard aux figues, un agneau rôti aux herbes de Provence ou tout simplement une daube provençale. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’un fromage de brebis affiné.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable, afin de libérer toute la palette aromatique d’un vin à son apogée.
