Le Domaine Val Frais 2022, en appellation Châteauneuf-du-Pape, incarne tout le raffinement de cette prestigieuse région du Rhône méridional. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel comprenant principalement du Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault ou d’autres cépages autorisés. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et assez sec, donne un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et d’olives noires, surmontés de notes légèrement poivrées et parfois réglissées. La vinification reste fidèle à la tradition, avec des fermentations longues et un élevage partiel en fûts ou en cuves pour préserver l’authenticité du terroir, aboutissant à une structure ample et des tanins élégants.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans le sud de la Vallée du Rhône, doit sa notoriété à la mosaïque de galets roulés, d’argiles rouges et de sables qui constituent ses sols uniques, permettant une réverbération et une concentration optimale du soleil. Le mistral, vent emblématique de la région, assainit régulièrement les vignes. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation complète des cépages, et s’inscrit dans une histoire viticole noble, bâtie dès le 14e siècle sous l’impulsion des papes installés à Avignon.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge trouvera ses plus beaux accords avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, se marient également fort bien avec la puissance aromatique et la charpente du vin. Quelques plats régionaux comme la daube provençale ou un tian de légumes méditerranéens mettront en valeur ses notes épicées et sa générosité.
Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier toute la palette aromatique et la finesse de sa finale élégante.
