Vins Châteauneuf-du-pape Xavier Vignon - As de Deniers - 2021

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée As de Deniers" 2021 du domaine Xavier Vignon est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages nobles de l’appellation, dominés le plus souvent par le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois d’autres variétés rhodaniennes. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre un profil d'une grande finesse, avec des tanins élégants et une fraîcheur agréable, en raison d’une climatologie plus tempérée qu’à l’accoutumée. Le terroir de galets roulés typique de Châteauneuf-du-Pape, mêlé à des sables et des argiles rouges, favorise une maturation optimale des raisins et confère au vin profondeur et complexité. La vinification, toutes en délicatesse, respecte l’expression du fruit et la structure propre à cette cuvée, qui séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue fraîche et de réglisse.

La région de Châteauneuf-du-Pape, dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un ensoleillement important, de vents réguliers comme le mistral qui maintiennent la fraîcheur des raisins, et d’une mosaïque de sols offrant richesse et diversité d'expression. Ce vignoble légendaire doit sa réputation à l’histoire papale d’Avignon, qui a propulsé dès le XIVe siècle ses vins sur les tables les plus prestigieuses. Le climat chaud et sec y favorise des rouges puissants, généreux mais toujours élégants.

Ce vin d’exception s’accorde idéalement avec une cuisine de caractère. Parmi les associations recommandées figurent un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard à la figue, ou encore un gibier à plumes accompagné d’une sauce aux baies. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une daube provençale ou un tajine d’agneau aux olives noires. Des fromages de caractère comme un vieux comté ou un roquefort seront aussi d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement la "Cuvée As de Deniers" 2021, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer tous ses arômes. Ce vin peut déjà offrir de très beaux moments mais il gagnera en complexité après quelques années de garde si vous avez la patience de l’attendre dans votre cave.