Vins Châteauneuf-du-pape Vignobles David - Les Masques

Vignobles David propose ici une cuvée Les Masques en appellation Châteauneuf-du-Pape, vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, non millésimé, met en avant l’expression traditionnelle de l’appellation : un assemblage typique mêlant majoritairement Grenache, Syrah et Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter de plus petites proportions d’autres cépages locaux autorisés par le cahier des charges. La cuvée bénéficie d’une certification biologique, garantissant une culture de la vigne respectueuse de l’environnement, sans usage de pesticides de synthèse, et une vinification attentive aux équilibres naturels du vin. La vinification reste fidèle aux méthodes classiques de la région, avec des extractions douces pour préserver le fruit, tout en permettant au vin de développer une belle structure destinée à la garde.

Le Châteauneuf-du-Pape doit sa réputation à un terroir unique, marqué par ses fameux galets roulés qui restituent la chaleur du jour la nuit venue, favorisant une maturation parfaite des raisins, tout en maintenant une fraîcheur relative grâce à la ventilation du mistral. Le climat méditerranéen, chaud et sec, apporte au vin sa concentration et sa générosité. Ancrée dans l’histoire rhodanienne, l’AOC Châteauneuf-du-Pape reste l’une des plus prestigieuses, symbole d’authenticité et de savoir-faire viticole transmis de génération en génération.

Ce vin rouge généreux, dense et élégant, aux arômes caractéristiques de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, accompagnera à merveille des mets régionaux tels qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure ou une tapenade d’olives noires sur pain de campagne souligneront également son caractère sudiste. Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la complexité et de la gourmandise de cette belle bouteille.