Le Château Fargueirol 2007 est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages autochtones, ce vin exprime la richesse et la typicité de son terroir. Le millésime 2007 est réputé pour sa générosité solaire, donnant des vins puissants mais avec une belle fraîcheur. La vinification s’effectue selon la tradition locale, avec des fermentations longues et un élevage en cuves et foudres de chêne, favorisant une structure tannique raffinée et un bouquet aromatique intense. On retrouve généralement au nez des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, avec une touche cuirée et légèrement animale à maturité.
Le Châteauneuf-du-Pape s’impose comme le fleuron de la Vallée du Rhône méridionale, une région baignée de soleil, avec des étés chauds et secs contrebalancés par le mistral qui préserve la santé des raisins. Les sols y sont variés, marqués par la présence typique de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant la maturation optimale des raisins. Riche d’une histoire viticole séculaire portée par la papauté au XIVe siècle, la commune de Châteauneuf-du-Pape jouit d’une renommée mondiale pour ses vins de garde à la fois puissants et élégants.
Avec sa structure corsée, sa profondeur aromatique et une certaine opulence, ce vin accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un canard aux figues. Pour rester dans la tradition locale, goûtez-le également avec une daube provençale ou des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce 2007 au moins une heure, pour lui permettre d’exprimer pleinement sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa texture veloutée et la richesse de ses arômes. Ce vin, à maturité, révèlera tout son potentiel au cours d’un repas généreux et convivial.
