Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Pinède - 2023

Le Domaine La Pinède propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge du millésime 2023, une cuvée classique issue principalement des cépages grenache, syrah et mourvèdre, typiques de la prestigieuse appellation. Les raisins proviennent de vieilles vignes implantées sur les fameux sols de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent une maturité optimale. Ce millésime 2023, encore très jeune, révèle déjà une belle intensité aromatique, portée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche de réglisse. La vinification est traditionnelle, avec des extractions en douceur et un élevage partiel en foudres de chêne, laissant toute sa place au fruit et à la fraîcheur du millésime, malgré un potentiel de garde appréciable.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, situé en Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et un mistral régulier qui assainit la vigne. Les sols, composés de galets, d’argile rouge et de sable, confèrent aux vins puissance et complexité. Haut lieu de l’histoire viticole française, la région était déjà prisée des papes au XIVe siècle ; aujourd’hui, l’appellation est synonyme de prestige, de tradition et de savoir-faire.

Ce vin riche et généreux accompagnera merveilleusement bien des plats en sauce, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les spécialités locales telles que la gardiane de taureau ou la brouillade de truffes forment aussi de parfaits accords. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte affinée comme un vieux cantal ou un comté affiné.

Je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer pleinement son bouquet. N’hésitez pas à patienter quelques années, ce vin gagnera en complexité et en harmonie avec le temps.