Vins Châteauneuf-du-pape La Dive du Pape - 2014

Avis Viniou

La Dive du Pape 2014 est une cuvée emblématique de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Il s’agit d’un vin rouge sec issu d’un assemblage classique où dominent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Ce millésime 2014, à la robe profonde et aux reflets tuilés, offre une palette aromatique complexe : notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue, de cuir et une touche subtile de sous-bois, témoignant d’une belle évolution. Vinifié de façon traditionnelle, il est élevé longuement, parfois en foudres ou en cuves béton, pour sublimer la puissance maîtrisée et l’élégante structure tannique typique de l’appellation.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par le mistral qui assainit les vignes et accentue les maturités. Les célèbres galets roulés recouvrant les sols emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole locale remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon installent une véritable tradition viticole de prestige, faisant du vignoble l’un des plus renommés de France.

Ce type de vin s’accorde merveilleusement avec des plats riches et raffinés : gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf à la provençale, magret de canard aux figues, ou encore un cochon de lait farci. Pour une expérience typiquement régionale, il accompagne à merveille une gardianne de taureau ou une ratatouille confite.

Pour savourer pleinement la Dive du Pape 2014, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin de libérer toute la complexité aromatique développée au fil du vieillissement. Ce vin, déjà superbe à la dégustation, peut encore évoluer favorablement cinq années supplémentaires en cave.