Vins Châteauneuf-du-pape Domaine 3e Cellier - Mémora - 2021

Avis Viniou

Le Domaine 3e Cellier, avec sa cuvée Mémora 2021, s'inscrit dans la prestigieuse tradition des grands vins rouges de Châteauneuf-du-Pape. Ce millésime est le reflet d'une année particulièrement intéressante, où la douceur du climat a permis d'obtenir des raisins à parfaite maturité. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, se compose majoritairement de Grenache, accompagné généralement de Syrah, Mourvèdre et de petites touches d’autres cépages locaux. Les vignes, souvent plantées sur les fameux galets roulés, bénéficient d'un terroir exceptionnel qui favorise la concentration et la complexité aromatique. La vinification allie méthodes traditionnelles et modernité, permettant d’exprimer pleinement la typicité du fruit, tout en assurant structure et élégance au vin.

La région de Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Elle est marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, ce vent emblématique qui assainit les vignes et prolonge la durée de maturation des baies. Les sols sont composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, restituant la chaleur accumulée le jour et favorisant la maturité parfaite des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant au XIVe siècle avec l’installation de la papauté à Avignon, et la renommée internationale de ses vins ne s’est jamais démentie depuis.

La cuvée Mémora s’exprime avec puissance et générosité. Elle révèle un nez complexe, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes d’épices douces, de garrigue et de cuir. La bouche est ample, bien structurée, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur en finale. Ce vin accompagnera parfaitement des plats généreux comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un cassoulet. L’accord avec des fromages affinés, tels qu’un comté ou un beaufort, soulignera également ses atouts.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour bien l’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Ce flacon s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde, où il gagnera encore en complexité et en rondeur.