Vins Châteauneuf-du-pape Les Caves Saint-Romain - L'Esprit Caves Saint-Romain - 2015

Avis Viniou

La Cuvée L'Esprit des Caves Saint-Romain 2015, issue de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, se distingue comme un grand vin rouge du sud de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2015, considéré comme une très belle année, dévoile la typicité de l’assemblage traditionnel de l’appellation, mêlant généralement Grenache, Syrah et Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions d’autres cépages autorisés. Les vieilles vignes de galets roulés, posées sur des sols d’argile rouge et de sable, bénéficient d’un climat méditerranéen marqué : des étés chauds, un mistral assainissant et de faibles précipitations, donnant des raisins mûrs, concentrés et sains, idéaux pour produire des vins riches, amples et élégants. La vinification traditionnelle privilégiant de longues macérations et un élevage sous bois soigneusement dosé permet au vin de développer une palette aromatique complexe, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, de cuir et une belle structure tannique.

Le terroir exceptionnel de Châteauneuf-du-Pape – l’une des plus anciennes AOC de France, reconnue dès 1936 – puise sa force dans la diversité de ses sols et son climat lumineux. Dès le XIVe siècle, la région gagne en célébrité grâce aux papes installés à Avignon, séduits par la générosité et la personnalité de ces rouges puissants. Ce prestige s’est perpétué, faisant aujourd’hui de l’appellation l’une des références incontournables des grands vins de la Vallée du Rhône méridionale.

Pour sublimer la Cuvée L'Esprit Caves Saint-Romain 2015, privilégiez des accords avec des viandes de caractère telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux figues ou encore un gibier en sauce légèrement épicée. Les spécialités provençales, comme un civet de sanglier ou un gigot à la tapenade, réveilleront également ses accents méridionaux. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou une tomme de brebis, se marieront élégamment avec sa texture ample.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une aération en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute sa complexité. Servez-le entre 16 et 18°C pour exhaler la richesse de ses arômes sans alourdir la bouche, et profitez ainsi de toute la personnalité de ce grand vin du Rhône.