Vins Châteauneuf-du-pape Domaine SERUS (Domaine CHAPOUTIER) - 2023

Avis Viniou

Le Domaine SERUS, sous l’égide du réputé Domaine Chapoutier, signe avec ce Châteauneuf-du-pape 2023 un vin rouge de grande personnalité. Véritable emblème du sud de la Vallée du Rhône, ce vin assemble traditionnellement Grenache, Syrah et Mourvèdre, voire une touche de Cinsault ou d’autres cépages autorisés par l’appellation. Son année 2023 est marquée par la fraîcheur relative du millésime, préservant un bel équilibre entre concentration, fruits rouges croquants, notes d’épices douces et douceur tannique. Les vinifications chez Chapoutier respectent toujours les levures indigènes et une extraction douce pour préserver l’expression du terroir, puis un élevage partiel en fûts anciens permettant de soyeux tanins et une bouche profonde.

Châteauneuf-du-pape est le fleuron de la vallée méridionale du Rhône. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen avec de longs étés chauds, une faible pluviométrie et le souffle régulier du mistral qui assainit la vigne. Les sols, composés de galets roulés posés sur des argiles rouges ou sableuses, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la maturité complète du raisin. L’histoire viticole y est pluriséculaire, depuis l’installation des papes en Avignon au XIVe siècle, et la notoriété du cru n’a cessé de s’affirmer.

Côté accords, ce Châteauneuf-du-pape rouge s’appréciera avec des viandes rôties ou grillées telles qu’une épaule d’agneau en croûte d’herbes, un pigeon rôti ou même une daube provençale. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier conviennent également. Pour honorer ses racines méridionales, un tian de légumes grillés ou un gratin de courgettes viendront souligner ses notes épicées et la fraîcheur du millésime.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour ouvrir la palette aromatique. À l’aveugle ou à table, il saura briller par sa finesse autant que sa générosité.