Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Nalys - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Nalys 2015 en Châteauneuf-du-Pape rouge incarne toute la richesse de ce terroir d’exception. Majoritairement composé de Grenache, cépage emblématique de l'appellation, il s’associe le plus souvent à la Syrah et au Mourvèdre, offrant ainsi un assemblage généreux. Le millésime 2015, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, livre un vin à la robe profonde, au nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de touches légèrement réglissées. En bouche, la texture est ample avec des tanins veloutés, une belle chaleur typique du sud et une longueur significative portée par des notes de prune, de poivre et d’herbes sèches. L’élevage en foudres ou en barriques vient affiner l’ensemble, apportant équilibre et complexité.

La région de Châteauneuf-du-Pape, prestigieux cru de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen très chaud et sec, caractérisé par le fameux mistral qui assainit naturellement la vigne. Les sols sont variés, mais célèbres pour leurs gros galets roulés, retenant la chaleur du jour et la restituant la nuit, favorisant ainsi une maturation complète des raisins. Historiquement, l’appellation trouve ses origines au XIVe siècle, lorsque les papes résidaient en Avignon, impulsant le développement de la viticulture locale et la renommée de ses vins puissants.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2015, privilégiez des accords avec des viandes de caractère et des plats mijotés : un agneau rôti aux herbes de Provence, un mijoté de sanglier à la tapenade ou encore une daube provençale feront merveille. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux viendront également flatter sa palette aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur une gardianne de taureau ou une caille farcie aux figues.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour que sa structure se déploie pleinement. Il promet d’ores et déjà un superbe plaisir mais révélera de nouvelles facettes au fil des prochaines années.