Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Chemin - Vieux Chemin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Chemin signe ici une cuvée rouge emblématique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, millésime 2022. Cette cuvée doit son caractère à un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois des cépages mineurs comme le Cinsault ou le Counoise. Le millésime 2022 s’annonce solaire, avec des conditions climatiques favorables qui ont renforcé la maturité du fruit sans excès de puissance. Au chai, la vinification traditionnelle de cette cuvée comprend une cuvaison longue et une extraction douce, garantissant à la fois concentration, structure et élégance. L’élevage, souvent réalisé en foudres ou en barriques anciennes, permet une intégration harmonieuse des tanins et une belle complexité aromatique, dont les notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue s’entremêlent subtilement.

Située au sud de la Vallée du Rhône, l’appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont réputés pour leur mosaïque de galets roulés, argiles rouges et sables, qui emmagasinent la chaleur et favorisent la pleine maturité des raisins. Ce terroir unique confère aux vins une puissance maîtrisée, un fruit charnu et une remarquable capacité de garde. La région, riche d’un héritage remontant aux papes d’Avignon, incarne aujourd’hui l’excellence des grands vins méridionaux.

Ce vin généreux accompagnera superbement une gastronomie de caractère. Il révèlera toute sa dimension sur un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, sauront également s’accorder avec sa texture ample et ses arômes épicés. Pour rester dans l’authenticité régionale, pensez aussi à un sauté de taureau à la gardiane.

Pour une dégustation optimale, la cuvée Vieux Chemin 2022 sera idéale après un léger carafage, et servie à une température de 16-18°C. Si vous souhaitez apprécier toute la générosité de sa jeunesse, n’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Ce vin a également le potentiel de se sublimer après quelques années de garde.