Le Domaine Christophe Mestre propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2020, issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, essentiellement composé de Grenache majoritaire, épaulé par la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault ou de Clairette, reflète la richesse d’un millésime solaire. Les vignes, enracinées dans les célèbres galets roulés, tirent du sol cette chaleur accumulée durant la journée, offrant aux raisins une maturation complète. La vinification traditionnelle, avec macération longue et élevage en foudres ou en fûts, confère à ce Châteauneuf son intensité aromatique et sa structure veloutée.
Châteauneuf-du-Pape est indissociable de la Vallée du Rhône méridionale, terre de contraste et de lumière. Ici, le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, favorise l’expression pleine des cépages. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sable donnent aux vins puissance, complexité et une belle capacité de garde. L’appellation, dont l’histoire remonte au XIVe siècle et à la Papauté d’Avignon, s'affirme aujourd’hui comme un symbole d’excellence viticole, conjuguant tradition et authenticité.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2020, aux arômes de fruits mûrs, d’épices douces, de garrigue et de cacao, s’accordera magnifiquement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti au thym, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux, tels qu’une gardiane de taureau ou une ratatouille provençale, viendront sublimer ses tanins soyeux et sa finale persistante.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure si le vin est encore jeune et fougueux. Cette aération optimisera la libération de ses arômes complexes et invitera à la découverte d’un grand rouge du Rhône dans toute sa noblesse.
