Le Domaine Lafond propose un Châteauneuf-du-Pape AOC 2018 rouge remarquable, reflet d’un millésime solaire et généreux. Ce vin est majoritairement issu de Grenache, cépage roi de l’appellation, souvent complété de Syrah, de Mourvèdre et parfois de Cinsault ou de petits rendements d’autres cépages autorisés. Le terroir, fait de « galets roulés » caractéristiques, emmagasine la chaleur et restitue au raisin toute l’énergie du soleil du sud de la Vallée du Rhône. La vinification traditionnelle, avec des extractions douces et une maturation longue en foudres ou en fûts, offre une expression élégante et authentique du cru : on découvre un nez profond marquant par des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices, d’herbes de garrigue et un fin boisé délicat. En bouche, la matière est ample, savoureuse, structurée par des tanins enrobés et une belle persistance.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par le mistral qui assainit les vignes. Son histoire est indissociable des Papes installés à Avignon au XIVᵉ siècle, qui développèrent ce vignoble aujourd'hui l’un des plus prestigieux de France. Les sols de cailloux et d’argiles rouges, la diversité des cépages et la maîtrise historique des vinificateurs locaux constituent la force et la renommée de cette appellation.
Ce grand vin rouge sera parfait avec des plats régionaux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou une daube provençale. Il sublimera également des fromages affinés à pâte dure ou des plats en sauce goûteux, et accompagne les saveurs méditerranéennes telles que l’aubergine grillée ou la ratatouille.
Pour profiter au maximum de son potentiel, il est recommandé d’ouvrir et de carafer ce Châteauneuf-du-Pape environ une à deux heures avant le service, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut se déguster dès à présent ou être gardé encore quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
