Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Chante-Perdrix - Vignoble Nicolet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chante-Perdrix, avec sa cuvée Vignoble Nicolet 2023, propose un Châteauneuf-du-Pape rouge sec fidèle à la tradition de cette prestigieuse appellation. Composé classiquement d’un assemblage dominé par le grenache, complété par du syrah, du mourvèdre et parfois une touche de cinsault ou de counoise, ce vin exprime à la fois richesse aromatique, profondeur et souplesse. Le millésime 2023, marqué par un été ensoleillé mais sans excès de chaleur, offre un équilibre séduisant entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification, attentive à la préservation du caractère fruité et à la structure tannique propre à l’appellation, apporte densité, complexité et potentiel de garde à cette cuvée.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, propice à une maturité optimale des raisins. Les célèbres galets roulés du terroir, stockant la chaleur du soleil en journée pour la restituer la nuit, favorisent une belle concentration aromatique et une texture généreuse. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon avaient fait de la commune leur résidence d’été, suscitant la renommée des vins locaux. Depuis, Châteauneuf-du-Pape incarne la richesse et la diversité des vins méridionaux, puissants, épicés et chaleureux.

Ce Châteauneuf-du-Pape 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il mettra en valeur une épaule d’agneau confite au thym, un canard aux figues, ou encore un gibier à plume rôti aux champignons. Pour un accord local, servez-le avec une daube provençale aux olives noires, ou un confit de canard légumes méditerranéens. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers révèleront également sa profondeur.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Châteauneuf-du-Pape, ouvrez-le une heure avant le service, et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il évoluera merveilleusement bien en cave sur cinq à dix ans, développant des notes de cuir, de sous-bois et d’épices douces.