Vins Châteauneuf-du-pape Goutillonnage - La Petite Crau - 1988

Avis Viniou

La cuvée La Petite Crau 1988 du domaine Goutillonnage est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, caractéristique de l’appellation, réunit principalement du Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de petites touches de Cinsault ou de Counoise. Le millésime 1988 se distingue par des vendanges sous de bonnes conditions climatiques, permettant d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de la Petite Crau, avec ses célèbres galets roulés reposant sur des sols argilo-calcaires, apporte profondeur et complexité aromatique à ce vin, tandis qu’un élevage traditionnel en foudres de chêne lui a conféré une belle structure et une aptitude remarquable au vieillissement. Après plusieurs décennies en cave, ce Châteauneuf-du-Pape révèle aujourd’hui des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de fruits compotés, de truffe et d’épices douces, tout en ayant conservé une belle trame tannique soyeuse.

La région de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui favorise la santé et la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape, remonte à l’époque où les papes s’établirent à Avignon au XIVe siècle, érigeant ce village au rang de haut lieu viticole. La diversité des sols, la richesse des cépages et la rigueur des cahiers des charges ont fait de cette appellation l’une des plus prestigieuses du Rhône.

Pour sublimer un vin de cette maturité et complexité, privilégiez des plats raffinés aux saveurs profondes. Un canard aux figues, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de lièvre ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire seraient d’excellents compagnons de table. Un accord régional tout à fait harmonieux se trouverait également avec une daube provençale ou une gardianne de taureau.

Je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant le service afin de lui permettre de dévoiler tout son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C, idéale pour mettre en valeur la finesse de ses arômes tertiaires et la délicatesse de sa texture.