Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - Clos du Mont-Olivet - Chateauneuf - 2019

Le Clos du Mont-Olivet 2019 est un Châteauneuf-du-Pape d’exception élaboré dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée emblématique, issue majoritairement de vieilles vignes, met en avant l’assemblage traditionnel de l’appellation avec une dominance de Grenache, complétée par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages autochtones. Le millésime 2019, marqué par la chaleur estivale, se distingue par sa concentration, une belle fraîcheur et des tanins mûrs. Les raisins récoltés manuellement sont vinifiés de façon traditionnelle, avec de longues cuvaisons et un élevage soigné en foudres et demi-muids, permettant d’exprimer la richesse et la profondeur du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés très chauds et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont particulièrement variés, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, contribuant à la complexité aromatique des vins de l’appellation. Réputée depuis le XIVe siècle, notamment grâce à l’installation des papes en Avignon, la région incarne aujourd’hui l’excellence des grands vins du Rhône Sud, avec une tradition constamment renouvelée par des domaines historiques comme le Clos du Mont-Olivet.

Pour sublimer la générosité et le caractère épicé de ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des accords puissants : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube d’Avignon révèleront toute la richesse du vin. Côté fromages, un vieux salers ou un picodon de la Drôme trouveront un bel écho avec la structure et les arômes du Clos du Mont-Olivet. Des plats aux saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille confite ou des légumes grillés à l’huile d’olive, s’accorderont également à merveille.

Pour apprécier au mieux la palette aromatique de ce vin et sa trame tannique, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de favoriser l’ouverture des arômes et l’assouplissement des tanins.