Vins Châteauneuf-du-pape Jean-Pierre Boisson - 1978

Avis Viniou

Jean-Pierre Boisson 1978, en Châteauneuf-du-Pape rouge, est une bouteille rare issue d’un millésime exceptionnel, qui fait la fierté des amateurs de grands vins de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré majoritairement à partir du Grenache, cépage roi de l’appellation, il est habituellement complété par de la Syrah, du Mourvèdre et une diversité d’autres variétés autorisées par le cahier des charges. Les vieilles vignes, enracinées dans les fameux galets roulés, bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’un microclimat propice à une maturité parfaite. La vinification traditionnelle, conjuguée à un long élevage, permet d’exprimer toute l’ampleur et la complexité du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud d’Avignon, jouit d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur estivale et les influences asséchantes du mistral. Le sol, composé de galets, d’argiles rouges et de sable, emmagasine la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la concentration des raisins. La tradition viticole du secteur remonte au XIVème siècle, lorsque les papes installés à Avignon ont encouragé le développement de la vigne autour de leur résidence d’été. Cette longue histoire, alliée à la diversité géologique, confère aux vins leur profondeur et leur capacité de garde légendaire.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 1978, privilégiez des mets à la hauteur de son raffinement et de sa finesse évoluée. Des viandes en sauce, comme un lièvre à la royale ou un canard aux figues, révèleront ses arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et d’épices douces. Des plats provençaux, tels qu’un pigeon aux olives ou une daube d’agneau, sublimeront également ses nuances complexes acquises au fil des décennies.

Avant dégustation, ouvrez délicatement la bouteille plusieurs heures à l’avance, en prenant soin de carafer uniquement si la structure le permet afin d’éviter l’oxydation des arômes les plus fragiles. Servez à une température de 16-18°C pour préserver l’élégance de la bouche et permettre le plein épanouissement des arômes tertiaires, signature des grands millésimes de garde de la Vallée du Rhône. Profitez de ce vin mythique, témoignage d’une grande année et d’un terroir d’exception.