Vins Châteauneuf-du-pape Vieille cave des thermes - 2016

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Vieille Cave des Thermes 2016 s’inscrit dans la grande tradition des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Majoritairement issu du Grenache, cépage emblématique de cette appellation, il est souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre voire quelques autres cépages autorisés. Le millésime 2016 bénéficie d’une réputation exceptionnelle grâce à une météo clémente, offrant à la fois concentration, fraîcheur et potentiel de garde. Les vignes enracinées dans les célèbres galets roulés du terroir châteauneuvois puisent dans ces sols riches en minéraux, profitant de la chaleur accumulée le jour et restituée la nuit, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. La vinification, traditionnelle mais précise, laisse s’exprimer toute la richesse aromatique, proposant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, de cuir et de sous-bois avec une bouche ample, soyeuse et des tanins civilisés.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est situé au cœur du vignoble méridional de la Vallée du Rhône, sous un climat méditerranéen chaud, balayé par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Ces terres ont été façonnées par l’histoire, notamment sous l’impulsion des papes d’Avignon au XIVème siècle qui donnèrent au vin sa renommée internationale. Le terroir est composé majoritairement de galets roulés sur des sols argilo-calcaires, offrant drainage et restitution de chaleur, un atout essentiel pour l’expression des cépages locaux.

Ce vin puissant et complexe se mariera parfaitement avec des mets de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un civet de sanglier ou encore des fromages affinés. Pour rester dans la région, un gardianne de taureau camarguais sublimera son profil aromatique. Il s’accommode aussi très bien avec une cuisine méditerranéenne riche en saveurs, comme un tian de légumes ou une ratatouille confite.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, surtout si vous le dégustez jeune. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde et saura évoluer vers des notes plus tertiaires au fil du temps.