Vins Châteauneuf-du-pape Château Châteauneuf-du-Pape - Réserve Cardinalice - 2021

Avis Viniou

Le Château Châteauneuf-du-Pape, Cuvée Réserve Cardinalice 2021, est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, reconnue pour la richesse de ses assemblages. Ce millésime 2021 marie plusieurs cépages traditionnels de la région, avec une dominante de Grenache, souvent accompagnée de Syrah et de Mourvèdre, apportant structure et complexité. Vinifié avec soin, ce vin témoigne d'une extraction maîtrisée et d’un élevage attentif, souvent en foudres ou en barriques, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une subtile touche boisée. On retrouve en bouche une belle concentration, des arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et un léger registre de cuir en finale.

La région du Châteauneuf-du-Pape se situe dans la vallée du Rhône méridionale, un terroir bercé par un climat méditerranéen où le soleil est roi, favorisant une parfaite maturité des raisins. Les galets roulés, typiques du vignoble, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, ce qui confère aux vins une puissance et une rondeur remarquables. Le sol, mêlant argiles rouges, sable et calcaire, contribue également à la complexité de ces vins. L’appellation jouit d’une histoire viticole séculaire, étroitement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, qui a impulsé un essor qualitatif sans précédent.

Pour mettre en valeur la générosité et la profondeur de ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des accords avec des viandes robustes telles qu’un gigot d’agneau rôti au thym, un magret de canard aux figues ou un civet de sanglier. Les plats locaux comme la daube provençale ou une gardianne de taureau seront également de magnifiques compagnons. Les fromages à pâte affinée comme un vieux Comté ou une tomme de brebis révèleront aussi de beaux mariages.

Pour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée, veillez à servir le vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de favoriser l’expression de tous ses arômes et d’adoucir ses tanins encore jeunes.