Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Roc Epine 2021 du Domaine Lafond est une expression raffinée de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, issu d'un assemblage typique de la région, dévoile des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue, caractéristiques du terroir unique de galets roulés. La région bénéficie d'un climat méditerranéen chaud avec des étés ensoleillés, permettant une maturité optimale des raisins. Le domaine Lafond, avec une histoire riche et ancrée dans la tradition viticole, est reconnu pour ses pratiques méticuleuses et respectueuses de l'environnement, bien qu'aucune certification bio ne soit mentionnée ici.
Pour des accords mets-vins réussis, envisagez de servir ce Châteauneuf-du-Pape avec des plats de caractère. Du gibier rôti, comme le chevreuil ou le sanglier, sublimera ses arômes épicés et ses tannins structurés. Optez également pour un cassoulet ou un confit de canard, qui mettront en valeur le côté ample et généreux du vin. La cuisine provençale, avec ses herbes et ses plats à base de légumes méditerranéens, s'accordera parfaitement avec les nuances aromatiques de la Cuvée Roc Epine.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez délicatement le nez envoûtant de fruits et d'épices. En bouche, laissez-vous transporter par sa structure veloutée et sa longueur en finale. Évitez les dégustations trop hâtives, car ce vin mérite pleinement que l'on s'y attarde.
