Vins Châteauneuf-du-pape Les Célestiers - Tradition - 2015

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape « Cuvée Tradition » 2015 du domaine Les Célestiers est un vin rouge d’exception issu d’un assemblage traditionnel de la région, généralement composé majoritairement de Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et éventuellement d’autres cépages locaux comme le Cinsault. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météorologie particulièrement favorable dans la région, offrant des maturités optimales et une belle concentration du fruit. Le terroir, caractérisé par ses célèbres galets roulés, permet de conserver la chaleur du jour et de la restituer à la vigne pendant la nuit, favorisant ainsi une maturité homogène des raisins. La vinification, souvent réalisée en cuves béton ou inox puis un passage en foudres ou barriques, respecte le fruit tout en apportant structure et une belle capacité de garde.

La Vallée du Rhône méridionale, et particulièrement l'appellation Châteauneuf-du-Pape, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, où le mistral protège les vignes de l’humidité et des maladies, garantissant ainsi des vendanges saines. Les sols sont principalement constitués d’argile recouverte de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturation des baies. Châteauneuf-du-Pape est une appellation historique, reconnue dès les débuts du XXe siècle, qui fut la première AOC de France en 1936, réputée pour la puissance, la complexité et la profondeur de ses vins.

Ce vin généreux et structuré accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un gigot confit. Les plats régionaux comme la daube provençale, le gardianne de taureau ou un fromage affiné de brebis seront également de superbes compagnons. Pour les accords moins classiques, une cuisine orientale aux épices douces ou une ratatouille relevée sauront sublimer sa palette aromatique.

Je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape 2015 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de deux heures pour exprimer toute sa complexité et permettre à ses tanins de s’assouplir. Ce vin présente déjà une belle évolution mais peut encore reposer en cave plusieurs années pour gagner en profondeur et élégance.