Vins Châteauneuf-du-pape Chanssaud d'Antan - 2003

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2003 du domaine Chanssaud d'Antan est une magnifique expression de ce terroir mythique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir de l’assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d'autres cépages historiques, ce vin du millésime 2003 se distingue par son ampleur, sa chaleur et sa maturité, caractéristique d’une année particulièrement solaire. Le terroir de galets roulés, venu de l’ancien lit du Rhône, capte la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale du raisin. Ce sol unique apporte une signature minérale aux vins de l’appellation et contribue à leur texture veloutée. La vinification chez Chanssaud d'Antan respecte la tradition de la région, avec une longue macération qui permet d’extraire couleur, tanins et arômes complexes.

La région de Châteauneuf-du-Pape doit sa renommée à une histoire viticole qui remonte à l’époque des papes en Avignon. Le climat y est typiquement méditerranéen, très ensoleillé et venteux grâce au mistral, ce qui limite les maladies et concentre les arômes du raisin. Les étés chauds et secs de 2003 ont donné naissance à des vins riches, puissants et voluptueux, aux notes de fruits mûrs, de garrigue, d’épices douces et de cuir. Le sol caillouteux permet également un drainage parfait, évitant toute dilution.

Pour un tel vin, les accords doivent être à la hauteur de sa complexité. Il sera parfait sur une cuisine traditionnelle du sud, telle qu’un gigot d’agneau de Provence aux herbes, une daube de sanglier, ou même un canard aux figues. Les fromages affinés comme un Cantal ou une Tomme de Brebis révèleront également sa profondeur. Osez aussi des plats en sauce à base de champignons ou de truffes, qui sauront dialoguer avec sa dimension épicée et sa puissance.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Châteauneuf-du-Pape 2003 entre 16 et 18°C, en carafant le vin une bonne heure auparavant. Cela permettra aux arômes complexes de se dévoiler pleinement et au vin d’exprimer toute la richesse de ce grand millésime.