Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge du Domaine La Graveirette incarne toute la générosité et la puissance des grands vins de la vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel où dominent généralement le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, ce vin sec non millésimé révèle une robe rubis profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, soutenus par de délicates notes boisées issues d’un élevage maîtrisé, selon les pratiques du domaine. En bouche, la structure tannique est puissante mais soyeuse, équilibrée par une belle fraîcheur et une longueur remarquable. La vinification reste fidèle à l’esprit du domaine, respectant l’expression du terroir tout en privilégiant des méthodes peu interventionnistes afin de préserver la typicité et la sincérité du vin.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des galets roulés, symboles de la région, qui emmagasinent la chaleur du soleil méditerranéen pour la restituer aux ceps la nuit, favorisant une excellente maturité des raisins. Le climat chaud, sec et venté, couplé à des sols argilo-calcaires recouverts de pierres, confère aux vins de ce secteur du Rhône une puissance aromatique et une capacité de garde exceptionnelles. Châteauneuf-du-Pape est aussi une appellation symbolique, la première à avoir réglementé sa production dès 1936, et porte encore aujourd’hui l’histoire des papes d’Avignon, grands amateurs de vin.
Le caractère charnu et épicé de ce Châteauneuf-du-Pape s’associera parfaitement à des plats de caractère. Vous pouvez opter pour un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Il accompagne également à merveille les fromages affinés comme un vieux comté ou un roquefort, pour une alliance riche et équilibrée.
Je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’en révéler toute la subtilité aromatique et d’adoucir sa fougue juvénile. Bonne dégustation !
