Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Père Caboche - 2020

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2020 du Domaine Père Caboche est une cuvée emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est principalement issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault ou d’autres cépages autorisés. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et peu de stress hydrique, offre une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. Les sols riches en galets roulés contribuent à une excellente régulation thermique et favorisent la concentration aromatique. La vinification est conduite de manière à préserver autant l’expression du terroir que la générosité du fruit, en pratiquant généralement une macération longue et un élevage partiel en fûts, afin d’apporter structure et élégance sans masquer le caractère du vin.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit la vigne. Le sous-sol, constitué de galets roulés sur argiles rouges et sables, est l’un des symboles du vignoble et participe à la concentration et à la finesse des vins. La tradition viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés en Avignon ont fait du cru un vin de référence. Aujourd’hui encore, Châteauneuf-du-Pape demeure l’une des AOC les plus réputées du Rhône, appréciée pour la complexité, la puissance et le potentiel de garde de ses vins.

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou en sauce, un carré d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore les grands classiques régionaux comme la daube provençale. Pour une touche locale, pensez à le servir avec un gratin d’aubergines, un fromage de chèvre affiné ou une gardianne de taureau. Sa structure et ses tanins fondus s’accorderont idéalement avec des mets riches et savoureux.

Pour apprécier pleinement le Châteauneuf-du-Pape du Domaine Père Caboche 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de laisser s’épanouir toute la richesse de ses arômes, mêlant fruits noirs, réglisse, épices et fines notes de garrigue. Ce vin pourra également s’affiner plusieurs années en cave, révèlant progressivement toute sa complexité.