Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Père Caboche - 2018

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2018 du Domaine Père Caboche dévoile toute la richesse de l’une des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré majoritairement à partir de Grenache noir, complété par des cépages traditionnels tels que Syrah, Mourvèdre et Cinsault, ce vin sec présente un profil généreux et racé. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques oscillant entre fraîcheur et chaleur, a permis une maturité optimale des raisins, apportant structure et équilibre au vin. Le terroir caillouteux de galets roulés, accompagné d’une vinification soignée avec macérations longues et élevage maîtrisé, confère au vin des arômes intenses de fruits noirs mûrs, une touche d’épices, de garrigue, et parfois des notes de cuir et de réglisse à l’évolution.

La région de Châteauneuf-du-Pape est emblématique du Rhône sud. Son climat est méditerranéen, très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, favorisant la concentration des arômes et la maturité des cépages. Les sols uniques, composés principalement de galets roulés sur des terrasses argilo-calcaires, retiennent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation homogène. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle, avec l’installation des papes en Avignon, qui ont grandement contribué à la notoriété et au développement de cette appellation désormais iconique.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des mets robustes et raffinés : un agneau de Sisteron rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux figues, ou un gibier en sauce souligneront la puissance et la complexité du vin. Des plats régionaux, tels qu’une daube provençale ou un civet de sanglier, se marieront également à merveille avec son caractère affirmé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toutes ses saveurs. Il saura ainsi révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années de garde.