Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Père Caboche - 2020

Le Domaine Père Caboche propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge de l’excellent millésime 2020, emblématique de l’AOC. Ce vin est issu d’un assemblage typique dominé par le Grenache noir, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault et autres cépages autorisés. Les vignes du domaine, souvent âgées, prennent racine sur les fameux galets roulés des terroirs de Châteauneuf-du-Pape, lesquels favorisent la maturité du raisin en restituant la chaleur pendant la nuit. La vinification privilégie l’expression du fruit et la richesse, en privilégiant des extractions modérées et un élevage qui peut mêler cuve et fûts de chêne, pour un équilibre entre structure et élégance.

La Vallée du Rhône méridionale, et tout particulièrement le secteur de Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, marqué par le mistral qui assainit les vignes. Les sols de galets roulés, de sable ou d’argile, jouent un rôle essentiel dans la complexité des vins. L’histoire de la région est étroitement liée à la papauté d’Avignon, qui a donné au vignoble son essor et son prestige dès le XIVème siècle. Aujourd’hui, l’appellation incarne le summum des rouges du sud rhodanien, réputés pour leur concentration, leur générosité et leur potentiel de garde.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un canard aux figues. Les plats généreux comme le cassoulet ou un civet de sanglier mettent particulièrement en valeur ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. Pour rester dans l’esprit local, une daube provençale relèvera à la perfection ses arômes sudistes.

Pour profiter pleinement de sa richesse et de sa complexité, ce vin s’appréciera idéalement après une aération en carafe, servi à une température de 16-18°C. Si vous souhaitez le conserver, il évoluera favorablement en cave sur 8 à 15 ans, développant des notes de truffe et de cuir avec le temps.