Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Père Caboche - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Père Caboche 2016 en Châteauneuf-du-Pape AOC est issu majoritairement de grenache, souvent complété de syrah, mourvèdre et parfois de cépages traditionnels comme le cinsault et le counoise. Ce millésime 2016 est particulièrement remarquable dans la région, ayant bénéficié d'une météo clémente, alliant maturité phénolique et grande fraîcheur. Le terroir de galets roulés, typique de l’appellation, offre au vin une richesse aromatique complexe et une structure tannique souple mais affirmée. La vinification traditionnelle, avec des élevages partagés entre cuve et barrique, permet de préserver le caractère fruité du grenache tout en apportant de la profondeur au vin. Le résultat donne un nez puissant sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et de légères touches de cuir ou de tabac avec le temps.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est célèbre pour son climat méditerranéen, ses étés chauds et secs, et ses hivers doux. Les sols, constitués de galets roulés sur argiles rouges et sables, emmagasinent la chaleur diurne pour la restituer la nuit, favorisant une maturation idéale des raisins. Cette appellation, l’une des plus anciennes et prestigieuses de France, doit son nom à la résidence papale établie à Avignon au XIVe siècle. Le savoir-faire viticole y est transmis depuis des générations, chaque domaine perpétuant la tradition d’assemblage de plusieurs cépages pour composer des vins puissants, structurés et élégants.

Un Châteauneuf-du-Pape rouge comme celui-ci s’accorde admirablement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un pigeon rôti sauce au vin, ou encore un magret de canard aux figues. Les spécialités locales, telles qu’un civet de sanglier ou une daube provençale, mettent parfaitement en valeur sa puissance et ses arômes de garrigue.

Pour en apprécier toute la générosité, je vous conseille d’ouvrir ce vin une à deux heures avant service, dans de grands verres. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C pour exprimer au mieux sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce millésime 2016, déjà agréable aujourd’hui, gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.