La cuvée Vieux Chemin 2020 du domaine Révoltier & Fils, issue de l’appellation Châteauneuf-du-pape AOC, incarne toute la richesse de ce terroir emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Elaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages typiques – Grenache en dominante, complété probablement de Syrah, Mourvèdre et un éventail d’autres variétés autochtones – cette cuvée rouge dévoile une belle structure. Le millésime 2020, avec sa météo généreuse et sa maturité optimale, apporte intensité aromatique et tanins soyeux. En cave, une vinification soignée permet d’exprimer la puissance du fruit noir mûr, la réglisse, les épices douces et une touche de garrigue, le tout dans un ensemble harmonieux.
La région de Châteauneuf-du-pape s’étend au sud d’Avignon sur des sols caillouteux typiques, appelés galets roulés. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, ce terroir remarquable favorise la concentration des raisins et la typicité des arômes. L’histoire viticole y est très ancienne, le vignoble tirant son statut prestigieux de ses liens avec la papauté au XIVe siècle. Les sols balayés par le vent et baignés de soleil produisent des vins puissants et élégants, recherchés des amateurs du monde entier.
Pour sublimer cette cuvée généreuse, privilégiez des accords avec des mets à la hauteur de sa complexité : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore un gibier sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers sauront aussi lui répondre. Sur le registre régional, une daube provençale ou un tajine d’agneau aux olives prolongeront cette belle harmonie.
Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Voici un grand vin de garde, mais déjà accessible dans sa jeunesse après un court passage en carafe.
