Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Chante Cigale - Appellation d'origine protégée - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chante Cigale signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2019, emblématique de la richesse des grands vins du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée d’appellation d’origine protégée est un bel assemblage de cépages typiques, dominés généralement par le Grenache, souvent accompagné de Mourvèdre, Syrah et Cinsault, qui confèrent à l’ensemble structure, complexité aromatique et générosité. Le millésime 2019, marqué par la chaleur et la concentration, offre des vins charnus, puissants, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification est traditionnelle, respectant l’intégrité du fruit avec une extraction mesurée pour préserver la finesse des tanins et l’expression du terroir. Ce vin se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, ainsi que des notes de réglisse et d’olive noire.

Le Châteauneuf-du-Pape est l’un des fleurons de la Vallée du Rhône méridionale. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, propice à la maturité parfaite des raisins. Les célèbres galets roulés restituent la chaleur accumulée au fil de la journée et favorisent cette maturité, tout en assurant un drainage idéal. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon favorisèrent le développement de la vigne. Ce vignoble est aujourd’hui reconnu pour la diversité de ses sols, la richesse de son encépagement et le caractère affirmé de ses vins.

Un Châteauneuf-du-Pape rouge tel que celui-ci s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse. Essayez-le sur un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce figue, ou un civet de sanglier. Pour rester dans les saveurs locales, une daube provençale ou un aligot de veau aux olives seront des partenaires de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Laguiole, souligneront également sa structure.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance. Il pourra continuer de s’épanouir en cave encore quelques années, développant des notes de sous-bois et de truffe qui sublimeront vos accords gourmands.