Vins Châteauneuf-du-pape Seigneur des Molières - 2012

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Seigneur des Molières 2012 est un vin rouge emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage met en avant principalement le grenache, souvent accompagné de syrah, mourvèdre et parfois quelques autres cépages admis par l’appellation. Le millésime 2012 a été marqué par un climat plutôt frais pour la région, permettant une maturité lente et complète du raisin. Grâce à des sols variés, mêlant galets roulés, sable et calcaire, le terroir confère à ce vin une belle complexité et une structure élégante. La vinification s’effectue traditionnellement, avec une macération assez longue et un élevage en foudre ou en barrique afin d’affiner les tanins et d’intégrer harmonieusement l’ensemble des arômes.

La région de Châteauneuf-du-Pape est reconnue pour ses conditions climatiques méditerranéennes, caractérisées par beaucoup de soleil, des étés chauds et un mistral persistant qui assainit les vignes. Les galets roulés emblématiques emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer lentement la nuit, assurant une maturité optimale des raisins. Ce vignoble ancien, dont l’histoire remonte au Moyen Âge et à la papauté d’Avignon, est l’un des fleurons de la Vallée du Rhône, réputé pour la puissance et la finesse de ses rouges.

Le Châteauneuf-du-Pape 2012 accompagnera parfaitement des plats de caractère. Il sublimera une gardianne de taureau, un civet de lièvre ou une daube de bœuf aux olives. Les magrets de canard rôtis aux figues ou les tajines d’agneau, épicés mais pas trop piquants, s’accordent également magnifiquement avec la richesse aromatique de ce vin. Du côté des fromages, privilégiez des tommes affinées ou un comté vieux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant service, afin de bien ouvrir ses arômes. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C, ce qui soulignera ses notes de fruits mûrs, d’épices douces, de garrigue et sa trame soyeuse en bouche. Ce 2012 peut être apprécié dès maintenant grâce à son équilibre, mais il supportera encore quelques belles années de garde.