Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape blanc « La Crau » 2021 du domaine Vieux Télégraphe est une cuvée rare et recherchée dans l’appellation. Composée principalement de Grenache blanc, de Clairette, de Bourboulenc, de Roussanne, et parfois d’autres cépages traditionnels du terroir, cette cuvée exprime toute la singularité des grands blancs rhodaniens. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche après un printemps compliqué, s’exprime avec beaucoup de précision et de fraîcheur. Les vignes évoluent sur le célèbre plateau caillouteux de La Crau, mosaïque de galets roulés apportant une maturité optimale, et un sous-sol riche en argile qui confère tension et profondeur au vin. Les vinifications sont réalisées avec un grand respect de la matière première, souvent sans excès de bois neuf pour préserver l’expression du fruit et du terroir, donnant naissance à un vin demi-sec élégant, à la fois ample et délicat.
La région de Châteauneuf-du-Pape se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une terre de tradition viticole séculaire. Ici, le climat méditerranéen est chaud et ensoleillé, adapté à la culture de cépages résistants à la sécheresse, toutefois tempéré par le puissant mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique. Les célèbres galets roulés accumulent la chaleur le jour et la restituent la nuit, participant à la parfaite maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette région, ancrée dans l’histoire des papes d’Avignon, conserve une identité forte, mêlant héritage, diversité variétale et grande richesse des sols.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec, on privilégiera des accords raffinés et gourmands. Sa générosité et sa souplesse, équilibrées par une fine acidité, subliment des mets délicats comme un filet de bar rôti aux agrumes, une blanquette de veau à l’ancienne ou une volaille à la crème et aux morilles. Il s’allie avec bonheur à des fromages affinés à pâte pressée, ou encore à des spécialités régionales comme une brouillade de truffes noire du Vaucluse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement autour de 10-12°C, afin de permettre à sa richesse aromatique et à sa texture soyeuse de s’épanouir. Un passage en carafe jeune lui permettra de dévoiler toute sa complexité, mais il possède aussi un excellent potentiel de garde pour évoluer en profondeur au fil du temps.
