Vins Châteauneuf-du-pape Les Combelles - 2014

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2014 du domaine Les Combelles incarne à merveille la richesse et la profondeur caractéristiques de cette prestigieuse appellation du sud de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de Grenache, souvent complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés dans l’appellation, ce millésime 2014 s’exprime, à la faveur d’une belle maturité, sur des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces, de cuir et une subtile touche de sous-bois. L’élevage, traditionnel en foudres ou barriques, permet ici d’harmoniser puissance, rondeur et une structure tannique fondue par les années.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, tempérés par le fameux mistral qui assainit les vignes et préserve la fraîcheur des raisins. Le terroir est très spécifique, marqué par ses fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la redistribuent la nuit, favorisant une maturité optimale. Terre historique où les papes d’Avignon ont laissé leur empreinte au XIVe siècle, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est emblématique pour sa diversité de sols et sa mosaïque de cépages, qui forge la réputation de ses vins puissants et élégants.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats de caractère, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, un magret de canard aux figues, ou encore des fromages affinés comme un Laguiole ou un Salers. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à le savourer avec une gardianne de taureau ou des champignons des sous-bois.

Je vous recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après carafage d’une à deux heures pour bien libérer ses arômes secondaires et tertiaires. Ainsi, ce 2014 dévoilera toute la subtilité de son évolution et la générosité de son terroir.