Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2004 du Domaine Usseglio Raymond et Fils est un vin rouge emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Sa cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage dominé par le grenache, complété par de la syrah, du mourvèdre et, selon les années, de faibles proportions d’autres cépages autorisés de l’appellation. Le millésime 2004 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une maturité optimale du raisin, avec des vins à forte expression aromatique et à la structure élégante, moins opulente que les années très chaudes. Les sols galets roulés reposant sur des argiles rouges favorisent la concentration et la structure du vin, tandis qu’un élevage traditionnel en cuves béton et en foudres permet de préserver l’intégrité du fruit tout en apportant de subtils arômes d’évolution au fil des années.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, et d’hivers modérés. Les galets roulés caractéristiques du terroir restituent la chaleur emmagasinée durant la journée, aidant à maturer parfaitement les raisins. Cette appellation historique doit son nom aux papes d’Avignon qui, au XIVe siècle, ont choisi ces terres pour y établir leurs vignobles. Depuis, elle jouit d’une réputation mondiale pour la complexité et la puissance de ses vins rouges.
Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore des plats mijotés à base de gibier, un civet de sanglier ou un canard aux olives. Pour un accord régional, pensez à une daube provençale relevée de thym et de laurier. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, flatteront aussi sa structure.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin pour révéler toute la richesse de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique complexe de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et ses subtiles notes évoluées de cuir et de sous-bois qui témoignent de son bel âge.
