Avis Viniou
Le Domaine Des Sénéchaux 2014 Châteauneuf-du-Pape blanc est un vin à la fois complexe et élégant, issu d’un assemblage traditionnel des cépages blancs de l’appellation tels que Grenache blanc, Roussanne, Clairette et Bourboulenc. Le millésime 2014, marqué par un climat plutôt frais pour la région, offre une belle fraîcheur et une acidité plus marquée que d’autres années, contribuant à la tension de ce vin. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols de galets roulés typiques des terres de Châteauneuf-du-Pape, symboles d’un terroir unique. La vinification, souvent partiellement en fûts de chêne pour ce domaine, apporte une touche de complexité et de rondeur à l’ensemble, sans masquer la pureté du fruit.
La région de la Vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement l’appellation Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des vents secs (notamment le mistral) et des sols variés faits d’argiles, de sable et de fameux galets roulés, qui emmagasinent la chaleur durant la journée pour la restituer la nuit. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle sous l’impulsion des Papes installés en Avignon, qui encouragèrent la culture de la vigne et l’essor d’un vignoble aujourd’hui reconnu pour ses vins de grande garde, rouges et blancs.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc s’accorde à merveille avec des viandes blanches en sauce crémée, un poisson noble comme le turbot rôti, ou une volaille aux morilles. Il peut également sublimer une cuisine provençale, par exemple une bourride ou un sauté d’agneau aux herbes de garrigue. Pour un accord régional, privilégiez une brandade de morue ou un fromage de chèvre affiné de la Drôme.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour révéler sa fraîcheur tout en appréciant sa texture ample. N’hésitez pas à carafer légèrement si le vin est encore jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique.
