Le Domaine S Sénéchaux signe ici un Châteauneuf-du-Pape blanc 2023, une appellation réputée de la Vallée du Rhône méridionale, souvent recherchée pour ses vins blancs à la fois élégants et gourmands. Ce type de vin blanc est habituellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que la Grenache blanche, la Roussanne, la Clairette ou encore le Bourboulenc, mais on observe parfois d’autres variétés comme le Picpoul ou la Picardan. La mention « demi-sec » suggère une légère douceur résiduelle, ce qui n’est pas systématique dans l’appellation et laisse supposer un style singulier où fraîcheur, fruité et rondeur s’équilibrent, tout en préservant la finesse caractéristique du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, propice à la maturation complète des raisins. Les sols sont variés, composés notamment de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, retenant la chaleur et favorisant une concentration optimale des arômes. Fruit d’une histoire vigneronne riche, ce terroir prestigieux donne naissance à des vins aussi complexes qu’expressifs, témoignant du savoir-faire des domaines locaux.
Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec pourra accompagner parfaitement des plats raffinés de la cuisine provençale, comme une bourride de poissons ou un saumon rôti aux agrumes. Sa légère sucrosité lui permettra également de sublimer une volaille crémée, un suprême de poulet aux morilles ou des fromages à pâte persillée et des chèvres frais. Il sera également remarquable aux côtés de plats asiatiques aux notes légèrement épicées ou sucrées-salées, tels qu’un curry de crevettes ou un pad thaï.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de mettre en valeur sa délicatesse aromatique et sa texture soyeuse, sans masquer ses nuances les plus subtiles. Un léger passage en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime, pourra révéler toute sa palette expressive : fleurs blanches, fruits à chair blanche, notes miellées et délicate minéralité pourront ainsi pleinement s’épanouir.
