Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Fontavin - Terre d' Ancêtres - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Fontavin propose avec sa cuvée Terre d’Ancêtres 2015 un Châteauneuf-du-Pape rouge d’une grande élégance. Issu majoritairement de Grenache noir, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin reflète la typicité de l’appellation : richesse aromatique, puissance et complexité. Le millésime 2015, marqué par la chaleur et la maturité optimale des raisins, offre une trame très mûre, aux tanins soyeux et au bel équilibre. Après une vinification soignée, avec égrappage partiel et élevage en foudres de chêne, la cuvée révèle un bouquet intense de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes réglissées, prolongeant un palais généreux, ample et persistant.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est l’un des plus célèbres de la vallée du Rhône méridionale. Il bénéficie d’un climat méditerranéen à forte insolation et de précipitations modérées, favorisant une belle maturité phénolique. Les fameuses galets roulés sur les sols argilo-calcaires restituent la chaleur et contribuent à la concentration des baies. L’histoire locale, étroitement liée à la papauté d’Avignon, a façonné un vignoble d’exception depuis le Moyen Âge, reconnu pour sa mosaïque de cépages et la recherche constante d’expression du terroir.

Pour accorder ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez une cuisine savoureuse et généreuse : agneau rôti aux herbes de Provence, civet de sanglier, daube provençale ou encore magret de canard aux figues. Le vin sublime également de vieux fromages affinés ou une épaule d’agneau confite aux olives, en rappelant les accords classiques de la région.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer et d’apprécier tout le potentiel de cette cuvée sur ce millésime particulièrement réussi.