Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Côte de l'Ange - Vieilles Vignes - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Côte de l’Ange signe ici un Châteauneuf-du-Pape 2012, issu de vieilles vignes, une cuvée qui exprime à merveille la tradition et l’authenticité de cette prestigieuse appellation. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région où dominent le grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et d’autres cépages locaux. Les vignes prennent racine sur des terroirs de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, apportant au vin structure, profondeur et élégance. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en foudre, permet d’exprimer la richesse aromatique et la puissance du millésime 2012, aujourd’hui arrivé à une belle complexité. À la dégustation, ce Châteauneuf-du-Pape dévoile une robe profonde aux reflets tuilés. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de garrigue. En bouche, la texture est ample, les tanins soyeux et la finale persistante, marquée par des notes de réglisse et une touche légèrement poivrée.

La vallée du Rhône méridionale, et particulièrement Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit et concentre les arômes du raisin. L’histoire de l’appellation, l’une des plus anciennes de France, se mêle à celle des Papes qui s’installèrent à Avignon au XIVe siècle et favorisèrent la renommée des vins locaux. Les sols variés de galets roulés retiennent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins et donnant aux vins leur caractère généreux et complexe.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape vieilles vignes, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore des daubes provençales. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, offriront aussi de belles harmonies gustatives. Les mets régionaux tels qu’une gardianne de taureau ou une côte de bœuf grillée seront des compagnons de choix.

Servez ce vin autour de 16-18°C, dans de grands verres qui permettront à ses arômes de s’exprimer pleinement. Une aération en carafe une heure avant le service mettra en valeur toute la complexité de ce millésime mature. Dégusté dans ces conditions, il révèlera toute la majesté et la finesse des vieux grenaches du Rhône sud.