Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Palud - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Palud 2018 en Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge d'exception issu de la région méridionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime, typique de l'appellation, met en avant un assemblage emblématique de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et parfois le Cinsault. Cette combinaison confère au vin une belle complexité aromatique, oscillant entre notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse. Elevé en cuves et partiellement en fûts, le 2018 révèle une structure généreuse, des tanins fins et une finale persistante marquée par la maturité du fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour obtenir des raisins à parfaite maturité. Les sols y sont connus pour leurs fameux galets roulés qui restituent la chaleur durant la nuit, favorisant une maturation complète des cépages. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XIVe siècle, lorsqu’elle fut reconnue et appréciée par la papauté installée à Avignon. Aujourd’hui, Châteauneuf-du-Pape demeure une référence incontournable pour les amateurs de vins puissants et élégants.

Ce vin trouvera un parfait équilibre en accompagnement de plats riches et savoureux. Il sublimera une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore une côte de bœuf grillée. Les mets à base de champignons, de truffe ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Salers résonneront avec sa palette aromatique. Pour ceux qui souhaitent rester dans la tradition régionale, un gardiane de taureau camarguaise sera un accord de premier choix.

Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape 2018 du Domaine La Palud, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure. Un carafage pourra être bénéfique pour révéler toute sa complexité et assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin offre un très bon potentiel de garde, vous pouvez donc également choisir de le laisser évoluer encore quelques années en cave.