Avis Viniou
La Clé des Prélats 2007 est un Châteauneuf-du-Pape rouge élaboré au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, l’une des appellations les plus nobles du sud de la France. Ce vin d’exception est issu d’un assemblage traditionnel où dominent le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois quelques autres cépages autochtones autorisés par l’appellation. Le millésime 2007 a été remarquable pour Châteauneuf-du-Pape, grâce à des conditions climatiques idéales, conjuguant chaleur et maturité parfaite des raisins, sans excès de concentration, offrant des vins puissants, riches, mais très harmonieux. La vinification privilégie le respect du fruit, avec des extractions douces et un élevage souvent partiel en foudres ou en barriques, permettant au vin de développer complexité et rondeur sans masquer son identité.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est unique, constitué de célèbres galets roulés, ces gros cailloux qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des baies. Les sols mêlent argiles, sables et calcaires et chaque parcelle, chaque domaine, tire profit de cette mosaïque pour imprimer sa touche singulière. Historiquement, la région rayonne depuis le XIVe siècle grâce aux Papes d’Avignon et n’a jamais cessé de cultiver l’excellence. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, tempéré par le mistral, permet d’obtenir des vins solaires, puissants et d'une belle aptitude à la garde.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge s’accorde à merveille avec des plats de caractère. Essayez-le avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale pour des accords régionaux. Il accompagnera également les viandes en sauce, les plats de canard aux figues ou encore un plateau de fromages affinés tels que le livarot ou le tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au vin de respirer, voire carafez-le si possible. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier toutes ses nuances aromatiques : fruits noirs, épices, garrigue et touche réglissée. À maturité aujourd’hui, ce vin révélera toute la profondeur et l’élégance d’un grand Châteauneuf-du-Pape.
