Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Caïau Fréjaü" 2024 du Château Rochesauve est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin résulte d’un assemblage traditionnel comprenant principalement le Grenache, accompagnés de Syrah, Mourvèdre et possiblement d'autres cépages autorisés de l’appellation, conférant à la cuvée richesse, puissance et complexité. Le millésime 2024, dans cette région, promet des vins dotés d'une belle structure, grâce à un ensoleillement généreux équilibré par des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur des raisins. L’élevage, souvent en foudre ou en cuve, accentue la rondeur et la profondeur aromatique, soulignant des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche subtile de cuir ou de réglisse.
Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel, où les célèbres galets roulés emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer à la vigne durant la nuit. Ce sol particulier, allié au mistral qui assainit les vignes, contribue à la concentration du raisin et à la beauté des maturités. La région, riche d’histoire, fut le siège d’été des papes au XIVe siècle, ce qui a contribué au prestige grandissant du vignoble. Le climat méditerranéen accentue la générosité et la maturité des vins, tandis que la diversité des sols permet une grande complexité dans l’expression aromatique.
Ce vin puissant et structuré s’accorde à merveille avec des plats de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube de bœuf provençale. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées comme un vieux comté ou un salers. Les plats de la région, comme les gardiannes de taureau ou un gratin dauphinois, feront également ressortir toute la générosité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Vous pouvez également le laisser évoluer en cave pour gagner en complexité au fil des prochaines années.
